DesdeCarrasco Ibéricos queremos compartir contigo los consejos del maestro cortador para que, a partir de ahora, no vuelvas a dudar a la hora de empezar un jamón. Ten en Enesta guía te enseñamos por dónde empezar para cortar un jamón ibérico como un auténtico profesional. Preparación del jamón Lo primero que debemos hacer es colocar Existen2 formas de colocarlo, dependiendo de cómo vayamos a consumirlo; por la maza principal o por la babilla, normalmente se empieza el jamón por la maza principal siempre que queramos un consumo rápido del jamón, máximo dos día, o que necesitemos gran cantidad de jamón cortado. Pordónde se empieza un jamón Como ya hemos visto, por dónde empezar el jamón dependerá del tiempo que vayamos a tardar en consumirlo . Para un uso familiar, lo mejor es colocarlo en el jamonero con la pezuña mirando hacia abajo. Cómocortar una paletilla Descárgate nuestro manual de corte de paletilla (PDF 1,0 MB) Cortar una paletilla es muy parecido a cortar una pata de jamón: si se va a consumir rápido (en 1 día), se empezará a consumir por la zona de la maza, colocándose inicialmente con la pezuña hacia arriba; si se va a consumir más lentamente, es mejor Elhecho de “cortar jamón” se convierte en un auténtico ritual para algunos de los apasionados por este producto. Hay que tener en cuenta que, si nunca has cortado jamón español o te sientes inseguro, lo mejor es que empieces por aprender con lo mejor que tengas a mano, como puede ser nuestros tutoriales de corte de jamón aquí y también Recuerdaque si finalmente ha sobrado parte del jamón, puede seguir estos trucos para conservar el jamón cortado. Si, por el contrario, iremos cortando el jamón de manera ocasional, y no pretendemos terminarlo en un breve período de tiempo (más de 30 días), lo colocaremos con la pezuña hacia abajo para comenzar a cortarlo por la parte Paraabrir el jamón se necesita un cuchillo fuerte, que no se doble, por lo que no podemos utilizar un cuchillo flexible como sería el jamonero, según explica el experto Vicente Lamejor manera de empezar a cortar el jamón es por la parte de la pezuña hacia la parte superior, es decir, lo que se conoce como maza. Se recomienda comenzar por esta zona ya que en ella es donde se encuentran las lonchas con mayor sabor y un aroma más intenso, puesto que son las que están más veteadas. Cómose empieza un jamón por arriba o por abajo. Hay muchas formas de empezar un jamón, y todas ellas son válidas. La única diferencia es cómo se corta el jamón, y esto es una cuestión de preferencia personal. Algunas personas prefieren cortar el jamón por la parte superior, ya que creen que es más fácil controlar el cuchillo. F56P.